大目釋迦的管理過程：枝(剃光頭))→長新芽、開花→人工授粉→著果→疏果、 套袋→成熟採收。

第2階段的工作人工授粉,採花時間必須在午後天氣較涼爽時,採集花朵以備隔日授粉

每年冬季果(農曆年後),農民就要開始下一季收成的前置工作,就是把樹葉全剪光.還需專業的修剪枝條的分配和高度,這都是下年度很重要的步驟,矮化枝幹方便採收.枝條最少留3個芽點.枝條也要看樹型有些也要有往上生長,一些側長.兩樹中的走道也不宜過長.會影響管理上的不便。